Почему не подошли кексы

Кексы и капкейки — это любимые десерты многих людей. Но иногда при выпечке возникают проблемы, такие как падение кекса, мокрота или неравномерное подъем пирожных. В этой статье мы рассмотрим основные причины этих проблем и дадим советы, как их избежать.

1. Почему не поднялись кексы при выпечке
2. Почему осел кекс
3. Почему кекс получается мокрым
4. Почему не поднимаются капкейки
5. Выводы

Почему не поднялись кексы при выпечке

Одной из основных причин падения кекса является неправильное количество закваски. Разрыхлитель для выпечки и пищевая сода — это две наиболее часто используемые закваски в рецептах кексов. Если в вашем рецепте содержится их слишком много, кекс может расти настолько быстро, что затем начинает падать в духовке. Если же закваски недостаточно, кекс может просто не сильно подняться.

Совет: следуйте рецепту и используйте правильное количество закваски. Если вы меняете рецепт, то учитывайте, что количество закваски должно быть пропорционально количеству муки и жидкости.

Почему осел кекс

Если кекс осел, то это может быть из-за избыточной влажности теста. Например, мука могла напитаться влагой во время хранения. Кекс поднимается быстрее, чем тесто успевает пропечься, и как следствие центр кекса оседает при выпечке.

Совет: используйте свежую муку и храните ее в сухом месте. Также следите за тем, чтобы тесто было не слишком влажным. Если вы используете масло, то не переборщите с его количеством, так как оно также может влиять на влажность теста.

Почему кекс получается мокрым

Если кекс получается мокрым, то скорее всего, у вас изначально была слишком высокая температура. Многое зависит от особенностей самой духовки, поэтому я рекомендую печь кексы на 180-200 градусах. Также не забывайте разогреть духовку до нужной температуры перед тем, как ставить в нее кексы.

Совет: следите за температурой и не перегревайте духовку. Если вы используете форму для выпечки, то можете покрыть ее бумагой для выпечки, чтобы кекс не прилипал к форме.

Почему не поднимаются капкейки

Если капкейки получаются с горкой, то это может быть из-за того, что вы поставили их в слишком разогретую духовку и нарушили температурный режим. Корректируйте температуру и используйте режим «верх-низ», а не конвекцию. Также не забывайте наполнять формы на 1/3, чтобы капкейки не переполнялись и равномерно поднимались.

Совет: следуйте рецепту и не нарушайте температурный режим. Если вы используете форму для выпечки, то можете использовать специальные бумажные формы, которые помогут капкейкам подниматься равномерно.

Выводы

Выпечка кексов и капкейков — это искусство, которое требует определенных знаний и навыков. Чтобы избежать проблем при выпечке, следуйте рецепту и не нарушайте технологию. Используйте свежие ингредиенты, правильное количество закваски и не перегревайте духовку. Если вы все сделаете правильно, то ваши кексы и капкейки будут всегда получаться вкусными и красивыми.