Чем отличается экстракт ванили от ванилина
Ванилин и экстракт ванили — два основных способа придать блюдам ванильный аромат и вкус. Однако они имеют существенные отличия друг от друга. В данной статье мы рассмотрим эти различия и подробнее расскажем о том, для чего нужен экстракт ванили и как его можно использовать.
- Ванилин: основные свойства и применение
- Экстракт ванили: польза и применение
- Как использовать экстракт ванили
- Как сделать натуральный экстракт ванили
- Выводы
Ванилин: основные свойства и применение
Ванилин — это белый порошок, синтетический заменитель настоящей ванили. Он имеет яркий ванильный аромат и вкус, который можно услышать и почувствовать уже на уровне обоняния. Ванилин имеет большое количество применений в пищевой промышленности, в том числе для производства конфет, напитков, а также для ванильных сахаров. Кроме того, ванилин часто используется как ингредиент в парфюмерии и косметике.
Экстракт ванили: польза и применение
Экстракт ванили — это спиртовая настойка на стручках настоящей ванили. Он обладает более сложным и насыщенным ароматом, который дополняется нотами пряностей и цветочных оттенков. Экстракт ванили содержит ванилин, но это не единственное полезное вещество. Он также содержит магний и калий, которые необходимы для полноценной работы организма.
Как использовать экстракт ванили
Экстракт ванили можно использовать для ароматизации многих блюд — от десертов до напитков. Он подходит для приготовления муссов, кремов, соусов, теста для выпечки и печенья. Экстракт ванили можно использовать как пропитку для десертов, добавление в кофе или молочные коктейли, а также как натуральный краситель для взбитых сливок, белков или мороженого. Важно помнить, что экстракт ванили не используется для ароматизации теста, так как он неустойчив к высокой температуре.
Как сделать натуральный экстракт ванили
Если вы хотите приготовить натуральный экстракт ванили дома, вам понадобятся стручки настоящей ванили и водка. Сначала вырежьте стручки ванили на длинные полоски и поместите их в банку. Затем долейте водку так, чтобы она полностью покрыла стручки. Закройте банку крышкой и оставьте настаиваться в течение нескольких недель. В итоге вы получите натуральный экстракт ванили, который можно использовать для ароматизации любых блюд.
Выводы
Екстракт ванили и ванилин — разные ингредиенты с разными свойствами и применением. Если вы хотите придать блюду сложный и насыщенный аромат, то выбирайте натуральный экстракт ванили. Если же вам нужен ярко выраженный ванильный вкус и аромат, то можно использовать ванилин. Не забывайте о том, что экстракт ванили — это не только приятный ароматизатор, но и полезный продукт, который содержит витамины и минералы, необходимые для организма.
