Почему Мишлен оценивает рестораны
Компания Мишлен начала оценивать рестораны ещё в 1900-х годах, когда автомобилисты могли столкнуться с проблемами на дороге из-за ненадежности техники. Шины тех лет приклеивались к колесам и на ремонт нужно было тратить немало времени, а по дороге не было много мест, где можно было бы перекусить. Именно поэтому Мишлен начал публиковать сводки о ресторанах, где отдохнувший автомобилист мог бы приятно покушать и отдохнуть.
- Как оценивают рестораны Мишлен
- Кто оценивает рестораны Мишлен
- Что оценивает Мишлен
- Сколько у Ивлева мишленовских звезд
- Советы и выводы
Как оценивают рестораны Мишлен
Оценка Мишлен — это своего рода «метрика качества», которая указывает на высокий уровень блюд и сервиса в данном ресторане. Она состоит из трёх уровней: одна, две и три звезды. Одна звезда МИШЛЕН — это очень серьезная награда, которая показывает, что в этом ресторане можно отведать качественную и вкусную еду. Две звезды — блюда ресторана уже могут рассматриваться как произведения искусства. Три звезды имеют рестораны с авторской кухней величайших, зачастую потомственных шеф-поваров — гениев своего дела.
Кто оценивает рестораны Мишлен
Основными действующими лицами в процессе оценки ресторанов Мишлен являются инспекторы. Именно они проводят в путешествиях по миру по 3 недели в месяц, посещая по 800 ресторанов в год. Инспекторы работают в режиме инкогнито и оценивают авторскую кухню шеф-повара, обслуживание, интерьер, атмосферу, соотношение цены и качества.
Что оценивает Мишлен
Мишлен оценивает в первую очередь качество блюд и их вкусовые качества. Если ресторан удостоен звезды Мишлен, значит, в этом заведении очень вкусно готовят и качество еды на высоком уровне. Однако, помимо блюд, инспекторы оценивают и другие аспекты, такие как свежесть продуктов, красивое оформление блюд, атмосферу в ресторане, качество обслуживания и соотношение цены и качества.
Сколько у Ивлева мишленовских звезд
Как известно, повар-шеф Артём Ивлев является одним из самых талантливых и уважаемых шеф-поваров в России. Он прошёл профессиональные стажировки в школе «Vatel» (Франция), в ресторане «Edsbaka Krog», удостоенном двух звёзд в гиде Мишлен (Швеция), в Институте говядины (США), в ресторане «Arzak» Хуана Марии Арзака, удостоенном трёх звёзд в гиде Мишлен (Испания). Однако, как стало известно, у самого Ивлева мишленовских звезд пока нет. Возможно, это связано с тем, что его ресторан только недавно открылся.
Советы и выводы
Оценки Мишлен — это своего рода рекомендации для гурманов, которые хотят попробовать самые вкусные блюда и отведать настоящей гастрономической культуры. Если у ресторана есть хотя бы одна звезда Мишлен, можно быть уверенным в качестве блюд и уровне сервиса. Однако, стоит заметить, что рестораны с звездами Мишлен не всегда могут быть доступны для большинства бюджетов. В любом случае, оценки компании Мишлен играют важную роль в мировой гастрономии и помогают создавать лучшее кулинарное будущее.
