Что должен знать и уметь сомелье
Сомелье — это человек, который не только разбирается в винах, но и умеет подбирать их к блюдам, рекомендовать гостям ресторана и организовывать дегустации. Важно, чтобы он знал винную карту своего заведения, понимал, что нужно посоветовать посетителю, знал разницу между сортами и как влияет на вкус география, возраст вина, и умел определять качество вина и сорт винограда по запаху и «букету».
- Каким должен быть сомелье
- Что бесит сомелье
- Что нужно знать Кависту
- Полезные советы для сомелье и кависта
- Выводы
Каким должен быть сомелье
Кроме знания винного мира, для сомелье также важны такие качества, как чувство вкуса и аромата, умение слышать и понимать запросы гостей, коммуникабельность и профессионализм. Сомелье должен уметь находить общий язык со своими коллегами и гостями, а также быть порядочным человеком, который уважает свою профессию и окружение.
Что бесит сомелье
Среди фраз, которые раздражают и бесят сомелье, можно выделить такие, как «терпкое вино», «крепость в оборотах», «штопор» и «цветочный букет». Эти фразы могут восприниматься как неадекватные или неуместные, а также свидетельствовать о том, что гость не обладает достаточными знаниями о вине.
Что нужно знать Кависту
Кавист или продавец вина в розничных магазинах должен обладать знаниями о винах, технологиях его производства, химическом составе и вкусах. Он должен уметь рассказывать о продукте, заинтересовывать покупателя и знать, какой вид вина подойдет к тому или иному блюду. Важными качествами для кависта также являются вежливость, терпение и умение находить общий язык с покупателем.
Полезные советы для сомелье и кависта
- Не стоит переоценивать свои знания и необходимо всегда развиваться в данной области. Чтение специализированных книг, участие в мероприятиях и дегустациях помогут улучшить качество работы.
- Необходимо помнить о важности слушать и понимать запросы гостей или покупателей, чтобы предлагать наиболее подходящие вина.
- Важно также иметь хорошие коммуникативные навыки и находить общий язык с гостями/покупателями.
- Стремитесь к тому, чтобы стать профессиональным экспертом в данной области, и не забывайте уважать окружающих.
Выводы
Сомелье и кависты играют важную роль в мире винной индустрии. Это профессионалы, которые умеют разбираться в винах, находят подходящие к ним блюда и помогают гостям и покупателям выбрать наиболее подходящие напитки. Для того, чтобы стать успешным сомелье или кавистом, необходимо иметь хорошие знания в этой области, коммуникабельность и профессионализм, и всегда стремиться к развитию и улучшению качества работы.
