Почему трескается шоколад на Кейк попсы

Кейк попсы — это вкусное и оригинальное лакомство, которое может стать украшением любого праздничного стола. Однако многие замечают, что шоколад, которым покрыты эти бисквитные шарики, начинает трескаться и лущиться. В данной статье мы расскажем о причинах этого явления и дадим советы, как этого избежать.

1. Почему трескается шоколад на кейк попсах
2. Как избежать растрескивания шоколада на кейк попсах
3. Почему трескается шоколад в форме
4. Почему трескается кондитерская глазурь
5. Срок и условия хранения кейк попсов
6. Выводы

Почему трескается шоколад на кейк попсах

Основной причиной растрескивания шоколада на кейк попсах является разница в температуре. Дело в том, что при вынимании готовых бисквитных шариков из морозильной камеры и погружении их в растопленный шоколад, шоколад быстро затвердевает, за счет образования термического шока. Из-за этого происходит изменение структуры шоколадной глазури, которая начинает трескаться, лущиться и терять свой приятный внешний вид.

Как избежать растрескивания шоколада на кейк попсах

Хорошей новостью является то, что этому неприятному явлению можно легко предотвратить, следуя нескольким простым советам. Во-первых, чтобы шоколад не трескался, рекомендуется добавить в белый шоколад около 10% какао-масла, а в темный и молочный — немного растительного масла без запаха. Это поможет сделать глазурь более устойчивой и эластичной.

Во-вторых, для того чтобы избежать образования термического шока, можно не оставлять готовые бисквитные шарики в морозильнике на долгое время, а вынимать их за несколько минут до того, как начнется процесс покрытия шоколадом. При этом температура бисквитных шариков должна быть близкой к комнатной.

Почему трескается шоколад в форме

Разновидностью проблемы с трескающимся шоколадом является трескание шоколада в форме. В этом случае основной причиной является охлаждение при слишком низкой температуре. Поэтому при работе с формами для выпечки рекомендуется оставлять шоколад на несколько минут, чтобы он немного прогрелся, а затем аккуратно разворачивать форму и извлекать готовый шоколадный изделие.

Почему трескается кондитерская глазурь

Еще одной распространенной проблемой является трескание кондитерской глазури. В этом случае причиной часто является конденсация на замороженной выпечке. Для того чтобы избежать этого явления, следует вынимать из морозильника только несколько пирожных или кондитерских изделий за раз и сразу покрывать их глазурью.

Срок и условия хранения кейк попсов

Чтобы избежать растрескивания шоколада на кейк попсах, стоит также уделить внимание их правильному хранению. Срок хранения в холодильнике составляет 6 дней, в морозильнике — 21 день. При этом необходимо следить за тем, чтобы они не подвергались непосредственному контакту с другими продуктами, а также не допускать их застывания при слишком низкой температуре.

Выводы

Трескающийся шоколад на кейк попсах — это неприятная проблема, которая может испортить настроение и праздник. Однако ее можно легко избежать, следуя простым советам и рекомендациям. Важно помнить о том, что шоколад является довольно капризным продуктом, поэтому при работе с ним стоит быть внимательным и аккуратным.