Почему замороженные кабачки горькие
Замороженные кабачки могут производить горечь, что может испортить вкус любого блюда. Специалисты связывают появление горечи в кабачках со сложным азотистым соединением растительного происхождения, называемым кукурбитацином.
- Как избавиться от горечи в кабачках
- Почему кабачки могут быть горькими
- Можно ли замораживать натертые кабачки
- Полезные советы
Как избавиться от горечи в кабачках
Одним из способов убрать горечь из кабачков является замачивание нарезанных и очищенных кабачков в соленой воде. Для этого добавьте две столовые ложки соли в литр воды и положите кабачки, дайте им постоять в этом растворе в течение 2 часов. Горечь уменьшится или совсем исчезнет.
Второй способ удаления горечи из кабачков заключается в том, чтобы очищенные и нарезанные кабачки также посолить и оставить на два часа. Затем промойте кабачки под холодной водой и используйте в блюдах.
Кроме того, чтобы убрать горечь из готовых кабачков, нарежьте их на ломтики или кружки и залейте соленой водой на некоторое время. Затем используйте их в блюдах.
Почему кабачки могут быть горькими
Горчат кабачки из-за нарушений правил выращивания, таких как неправильный полив, ошибки в количестве удобрений и недостаток света. Однако горечь также может появиться из-за неправильного хранения кабачков, а не только из-за содержания кукурбитацина.
Можно ли замораживать натертые кабачки
Кабачки в натертом виде можно заморозить как сырыми, так и термически обработанными. Чтобы заморозить кабачки, их необходимо натереть крупной теркой и отжать как можно больше жидкости при помощи марли. Затем сложите их в пакеты для заморозки, разравняйте и уберите воздух из пакетов. Крепко закройте и заморозьте.
Полезные советы
- Если вы используете кабачки в сыром виде, то выбирайте молодые кабачки, потому что они менее горчат.
- Перед приготовлением кабачков рекомендуется их почистить, потому что на поверхности могут оставаться остатки горьких веществ.
- Используйте только свежие кабачки, так как они имеют более запоминающийся вкус.
- Чтобы избежать пересыхания кабачков, сохраните их в холодильнике в пакетах с дырочками для проветривания.
- Если кабачки сильно горчат, то попробуйте добавить в блюдо кислую сметану, сок лимона или винный уксус, которые могут помочь снизить горечь.
Итак, чтобы убрать горечь из кабачков, используйте простые советы, которые помогут сделать кабачки приятнее на вкус и заморозить кабачки в натертом виде можно без потери вкуса и качества. Следуйте нашим полезным советам и наслаждайтесь вкусными блюдами из кабачков!
