Какие хлебные изделия бывают
Хлеб — это один из основных продуктов питания человека, который обладает высокими питательными свойствами благодаря содержанию полезных веществ и витаминов. Однако, помимо привычного ржаного и пшеничного хлеба, на прилавках магазинов можно найти множество других видов хлебобулочных изделий. Рассмотрим более подробно, какие же они бывают.
- Хлеб с содержанием ржаной муки
Ржаной хлеб является полезным продуктом, так как содержит клетчатку, витамины группы В и минеральные вещества. Если говорить конкретнее о составе, то ржаной хлеб изготавливается на основе ржаной муки, к которой добавляют дрожжи, соль и воду. Обязательным ингредиентом также является закваска, которая придаёт хлебу особый неповторимый вкус.
- Пшеничный хлеб
Если говорить о пшеничном хлебе, то он изготавливается на основе пшеничной муки, дрожжей и воды. В него также могут добавляться другие ингредиенты, такие как сахар, соль, молоко или масло. Бывают множество разных сортов пшеничного хлеба, от обычного белого до зернового или черного хлеба.
- Булочные изделия
Булочные изделия — это разнообразные несладкие хлебобулочные изделия с содержанием влаги более 19% и массой до 500 гр. Они могут быть изготовлены как из ржаной муки, так и из пшеничной. Конкретный вид булочного изделия зависит от способа приготовления теста и формы нарезки.
- Сдоба
Сдоба — это вид хлебобулочного изделия, полученный за счёт взбивания яиц или добавления разрыхлителя в тесто. Содержание жира в сдобных изделиях достигает 20% или более. За счёт дополнительных ингредиентов, сдоба имеет воздушную текстуру и более нежный вкус.
- Слоеные изделия
Слоеные изделия — это хлебобулочные изделия с разнослойным тестом, полученным при накладывании и свёртывании в листы теста и масла. К слоенным изделиям относятся круассаны, пироги «шарлотка» и многие другие.
- Продукты пониженной влажности
К данной категории относятся хлебобулочные изделия, в состав которых включены дополнительные ингредиенты для ограничения влажности и продления срока хранения. Обычно в такие изделия добавляются сахар, масло, соль и сухое молоко.
- Жареные изделия
Жареные хлебобулочные изделия получают за счёт жарки в масле. Это часто бывает пресное или сладкое пирожное. Как правило, жареные изделия имеют золотистый цвет и воздушную текстуру.
- Диетические продукты
Под диетическими изделиями понимают различные виды бездрожжевого хлеба и определённых булочек, формула и содержание ингредиентов которых отличаются от традиционной. Для поддержания диеты могут использоваться заменители сахара и муки, а также альтернативные источники волокна и белка.
Теперь, когда мы рассмотрели основные виды хлебобулочных изделий, приступим к изучению того, что не является хлебобулочным изделием.
- Кондитерские изделия
Кондитерские изделия включают сладости: торты, печенья, кексы, пирожные и конфеты и т.д. Они обычно содержат много сахара или искусственных подсластителей и являются высококалорийными.
- Хлебо-заменители
Хлебо-заменители — это часто промышленно изготовленные продукты, специально разработанные для людей со специальными требованиями к питанию. Они могут содержать минимальное количество муки, но содержат много заменителей сахара, добавок, консервантов и красителей.
Теперь, когда мы разобрались, что не относится к хлебобулочным изделиям, давайте подробнее рассмотрим категорию «Булочные изделия».
Булочные изделия могут иметь множество разных имен: плюшки, круассаны, калачи, рогалики, кренделики и т.д. Они обычно имеют маленький размер и могут быть приготовлены в разных формах: круг, полукруг, прямоугольник и т.д.
Основное отличие булочных изделий от других видов хлеба заключается в том, что они содержат большую долю жира и сахара. Это делает их более сытыми и питательными.
Когда вы выбираете булочное изделие, обратите внимание на его содержание влаги. Изделие с влажностью более 19% будет относиться уже не к булочным изделиям, а к сдобе. Кроме того, обратите внимание на массу изделия: булочные изделия обычно весят до 500 г.
Итак, мы рассмотрели все основные виды хлебобулочных изделий и выяснили, что хлеб не является самым единственным видом. Никогда не бойтесь экспериментировать с различными видами изделий, поскольку каждый из них имеет свой неповторимый вкус и питательную ценность. Чтобы легко ориентироваться в широком выборе, обратите внимание на список основных видов, который мы разобрали выше.
